Cette sauce à la courge et aux noisettes est une alternative crémeuse et savoureuse aux sauces classiques. Inspirée des saveurs automnales, elle associe la douceur de la courge à la richesse des noisettes grillées. Parfaite pour accompagner des pâtes, des légumes rôtis ou même des céréales, cette recette est simple à réaliser et peut être adaptée pour convenir à différents régimes alimentaires.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de courge (butternut ou potimarron, pelée et coupée en dés)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de noisettes grillées
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème végétale (ou crème fraîche selon préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : parmesan râpé ou levure nutritionnelle pour servir
Instructions
- Pelez et coupez la courge en dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Si vos noisettes ne sont pas grillées, faites-les torréfier à sec dans une poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les dés de courge dans la poêle, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Transférez le mélange de courge dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en une purée lisse. Ajoutez les noisettes grillées, la crème végétale, la muscade, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance désirée.
- Servez la sauce chaude sur des pâtes, des légumes rôtis ou des céréales. Garnissez éventuellement de parmesan râpé ou de levure nutritionnelle pour une touche supplémentaire.
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