Salade niçoise revisitée au saumon et à l’aneth
Une version revisitée de la salade niçoise, où le saumon remplace le thon traditionnel et l’aneth apporte une touche aromatique. Cette recette équilibrée et fraîche est idéale pour un repas léger et savoureux, tout en respectant les bases de la cuisine méditerranéenne.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon frais ou fumé
- 4 œufs
- 200 g de haricots verts frais
- 4 petites pommes de terre (type grenaille)
- 100 g de tomates cerises
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 1 petit oignon rouge
- 1 poignée de roquette ou de mesclun
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez les haricots verts et équeutez-les. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour préserver leur couleur et leur croquant. Égouttez et réservez.
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, laissez refroidir légèrement, puis coupez-les en rondelles.
- Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Si vous utilisez du saumon frais, faites-le cuire à la vapeur ou poêlez-le rapidement avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir, puis émiettez-le délicatement. Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en lanières.
- Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez la roquette ou le mesclun. Ajoutez les haricots verts, les rondelles de pommes de terre, les quartiers d’œufs, les tomates cerises coupées en deux, les olives noires et l’oignon rouge finement émincé. Ajoutez le saumon par-dessus.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la moutarde de Dijon et l’aneth ciselé. Salez et poivrez selon votre goût. Fouettez bien pour émulsionner.
- Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement.
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