Salade de crevettes et avocat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Temps total : 22 minutes

Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 200 g de crevettes décortiquées (cuites, idéalement sauvages ou bio)
• 2 avocats mûrs mais fermes
• 1/2 concombre
• 1/2 oignon rouge
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (ou persil plat)
• Quelques feuilles de salade croquante (laitue, sucrine ou roquette)
• Sel fin non raffiné
• Poivre du moulin

Instructions

1. Rincer les crevettes sous un filet d’eau froide, bien les égoutter et les éponger délicatement avec du papier absorbant. Si elles ne sont pas déjà cuites, les poêler 2 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive, puis laisser refroidir.
2. Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines si besoin, puis le détailler en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon rouge. Couper les avocats en deux, ôter le noyau, prélever la chair à la cuillère et la couper en dés de taille similaire au concombre. Arroser immédiatement les dés d’avocat avec la moitié du jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
3. Dans un petit bol, mélanger le reste du jus de citron vert, le zeste finement râpé, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Dans un grand saladier, réunir les crevettes, les dés d’avocat, le concombre, l’oignon rouge et la coriandre. Verser la vinaigrette, mélanger délicatement à la spatule pour ne pas écraser l’avocat. Ajouter les feuilles de salade juste avant de servir pour préserver leur croquant.
5. Répartir la salade dans des assiettes creuses ou des bols. Décorer éventuellement de quelques pluches de coriandre ou de quartiers de citron vert. Servir bien frais.

Erreurs fréquentes

1. Avocat trop mûr : choisir un avocat légèrement ferme, il gardera sa tenue et ne se transformera pas en purée.
2. Crevettes caoutchouteuses : ne pas surcuire les crevettes, les ajouter à la salade une fois refroidies.
3. Avocat qui noircit : arroser immédiatement les dés d’avocat avec du jus de citron pour limiter l’oxydation.
4. Salade détrempée : ajouter la vinaigrette et les feuilles de salade au dernier moment pour préserver le croquant.
5. Assaisonnement fade : goûter la vinaigrette avant de l’ajouter, ajuster le sel, le poivre et le citron selon vos goûts.
6. Découpe irrégulière : tailler les légumes en dés de taille similaire pour une texture harmonieuse et une présentation soignée.
7. Oignon trop fort : si l’oignon rouge est piquant, le faire tremper 10 minutes dans de l’eau froide puis bien égoutter.