Rôti de poulet au paprika fumé

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 10 minutes

Temps total : 1 heures 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 poulet fermier entier (1,4 à 1,6 kg)
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé (pimentón de la Vera)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 gousses d’ail
• 1 citron bio
• 2 brins de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• 1 oignon jaune
• 1 verre d’eau (environ 15 cl)

Instructions

1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique et garantir une cuisson homogène. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Écrasez les gousses d’ail sans les peler. Coupez le citron en deux. Glissez les gousses d’ail, le citron et le thym à l’intérieur du poulet. Massez toute la surface du poulet (y compris sous la peau des blancs si possible) avec la marinade au paprika fumé.
3. Pelez et coupez l’oignon en quartiers. Déposez-les dans un plat à four. Posez le poulet dessus, poitrine vers le haut. Ajoutez le verre d’eau dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.
4. Enfournez pour 1h10 environ (comptez 45 min/kg). Arrosez le poulet avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes pour une peau bien dorée et éviter le dessèchement. Si la peau colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
5. Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche et le jus qui s’écoule clair (pas rosé) à la jointure de la cuisse. Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four, recouvert légèrement, pour détendre les fibres et conserver le moelleux.
6. Découpez le poulet (cuisses, blancs, ailes) et servez avec le jus de cuisson filtré, accompagné de légumes rôtis ou d’une salade croquante.

Erreurs fréquentes

1. Peau du poulet trop pâle : augmentez la température du four sur les 10 dernières minutes ou passez sous le gril en surveillant.
2. Poulet sec : arrosez régulièrement avec le jus de cuisson et ne prolongez pas la cuisson inutilement. Respectez le temps par poids.
3. Assaisonnement fade : n’hésitez pas à bien masser le poulet avec la marinade, y compris sous la peau des blancs.
4. Jus de cuisson brûlé : ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire et surveillez le fond du plat.
5. Poulet pas assez cuit : vérifiez à la jointure de la cuisse, le jus doit être clair. Prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes si besoin.
6. Peau détrempée : ne couvrez pas le poulet en début de cuisson, laissez l’air circuler pour une peau croustillante.