Risotto au saumon fumé et à l’aneth
Ce risotto au saumon fumé et à l’aneth est une recette crémeuse et savoureuse, parfaite pour un repas raffiné mais simple à préparer. Inspiré de la cuisine italienne, ce plat marie la douceur du riz arborio à la saveur fumée du saumon et à la fraîcheur de l’aneth. Idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 300 g de riz arborio (riz à risotto)
- 200 g de saumon fumé, coupé en lanières
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide légère
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 bouquet d’aneth frais, ciselé
- Sel et poivre au goût
- Le jus d’un demi-citron (facultatif)
Instructions
- Commencez par préparer tous les ingrédients : hachez l’oignon, émincez l’ail, coupez le saumon fumé en lanières et ciselez l’aneth. Gardez le bouillon de légumes chaud dans une casserole à feu doux.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
- Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque grain de matière grasse. Faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
- Versez le vin blanc sec dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répétez l’opération, louche par louche, en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- Une fois le riz cuit, incorporez les lanières de saumon fumé, la crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Ajoutez l’aneth ciselé, du sel, du poivre et, si désiré, un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs. Mélangez une dernière fois.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, en décorant avec quelques brins d’aneth frais. Accompagnez d’un verre de vin blanc sec pour un accord parfait.
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