Ratatouille traditionnelle aux légumes d’été
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale, mettant en valeur les légumes d’été comme la courgette, l’aubergine, le poivron et la tomate. Cette recette simple et équilibrée est parfaite pour accompagner viandes, poissons ou se déguster seule avec du pain frais.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez tous les légumes. Coupez les courgettes et l’aubergine en dés d’environ 2 cm. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Pelez les tomates en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les courgettes et l’aubergine dans la poêle. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive supplémentaires. Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les morceaux de tomates, la branche de thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes pour permettre à l’excès de liquide de s’évaporer. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la ratatouille chaude, tiède ou froide, selon vos préférences. Elle peut être accompagnée de riz, de pain ou simplement dégustée seule.
