ragoût de patate douce au poulet facile et équilibré

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de patates douces, épluchées et coupées en cubes
• 400 g de filets de poulet, coupés en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 400 ml de lait de coco
• 200 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou curry en poudre)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Coupez les filets de poulet en morceaux de taille moyenne. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron en lanières.
2. Dans une grande cocotte ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, le paprika fumé et la pâte de curry. Mélangez bien pour libérer les arômes des épices.
4. Ajoutez les cubes de patates douces, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien, puis portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez le poivron rouge et mélangez. Laissez mijoter encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et le poulet bien cuit.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, accompagné de riz ou de pain plat.