Quiche aux légumes du jardin et herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère ou crème végétale
• 10 cl de lait (ou lait végétal)
• 1 courgette moyenne
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 poignée de feuilles d’épinards fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou chèvre, selon vos goûts)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez la courgette, la carotte et le poivron en petits dés. Émincez l’oignon finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les légumes (sauf les épinards) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Ajoutez les feuilles d’épinards en fin de cuisson pour les faire juste tomber. Salez et poivrez légèrement.
2. Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez les herbes fraîches (ciboulette, persil, thym) et mélangez bien. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien répartir le mélange. Saupoudrez de fromage râpé.
4. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
5. Servez la quiche chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.