Cette quiche associe la douceur des asperges vertes à la saveur fumée des lardons, le tout dans une pâte croustillante et une garniture crémeuse. Idéale pour un repas convivial ou un pique-nique, elle met en valeur des ingrédients simples et de saison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 300 g d’asperges vertes fraîches
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez les asperges vertes et coupez la partie dure de la base. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-la de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites précuire la pâte pendant 10 minutes, puis retirez les billes et le papier.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte précuit. Disposez les asperges en étoile ou en ligne selon votre préférence. Versez l’appareil à quiche (mélange œufs-crème) par-dessus. Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez la quiche à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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