quiche au chèvre et fleurs de sureau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche entière ou crème végétale
• 10 cl de lait
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 à 3 ombelles de fleurs de sureau fraîches (ou séchées, en moindre quantité)
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour le moule)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un moule à tarte avec l’huile d’olive. Étalez la pâte brisée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Secouez délicatement les ombelles de fleurs de sureau pour retirer d’éventuels insectes ou impuretés. Égrenez les petites fleurs en évitant les tiges épaisses, puis incorporez-les à l’appareil à quiche. Mélangez doucement.
4. Sortez le moule avec la pâte du réfrigérateur. Répartissez le fromage de chèvre frais en petits morceaux sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil à quiche par-dessus, en veillant à bien répartir les fleurs de sureau.
5. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien prise. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
6. Laissez la quiche tiédir légèrement avant de la démouler. Servez-la chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.