Purée de chou kale et panais maison
Une purée onctueuse et originale associant la douceur du panais et la saveur légèrement amère du chou kale. Parfaite en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, cette recette est riche en fibres, vitamines et minéraux, tout en étant simple à préparer.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 g de panais
- 150 g de feuilles de chou kale (sans les tiges)
- 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
- 20 cl de lait (ou boisson végétale non sucrée pour une version sans lactose)
- 30 g de beurre (ou huile d’olive pour une version végétalienne)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Instructions
- Épluchez les panais et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Lavez les feuilles de chou kale et retirez les tiges centrales, qui sont plus dures.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité suffisante d’eau salée. Ajoutez les morceaux de panais et de pomme de terre, puis laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les feuilles de chou kale et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Égouttez les légumes en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Placez-les dans un mixeur ou utilisez un presse-purée. Ajoutez le lait, le beurre, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Goûtez la purée et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. Servez immédiatement en accompagnement.
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