Pudding de chia au lait de coco
Le pudding de chia au lait de coco est une préparation d’origine récente, popularisée par la vague du « healthy food » et du petit-déjeuner nutritif. Il s’agit d’un dessert ou d’un en-cas végétal, sans cuisson, qui met en valeur la capacité des graines de chia à former un gel naturel au contact d’un liquide. Cette recette offre une texture crémeuse, un goût délicatement exotique grâce au lait de coco, et une grande flexibilité pour l’ajout de fruits frais ou de toppings. Elle est naturellement sans gluten, rassasiante, riche en fibres et en oméga-3, et peut convenir à de nombreux régimes alimentaires. Sa réussite repose sur le respect des proportions et du temps de repos, ainsi que sur le choix d’un lait de coco de qualité.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 4 heures 5 minutes
Pour : 2 portions
Ingrédients
- 30 g de graines de chia (environ 3 cuillères à soupe)
- 250 ml de lait de coco (non allégé, bien homogène)
- 1 à 2 cuillères à café de sirop d’érable ou de miel (optionnel, selon le goût)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Fruits frais de saison (mangue, fruits rouges, kiwi, etc.) pour le service
- Noix de coco râpée, graines ou fruits secs pour le topping (optionnel)
Instructions
- Dans un bol ou un bocal, versez les graines de chia. Ajoutez le lait de coco, le sirop d’érable (ou miel) et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère pour bien disperser les graines et éviter les grumeaux.
- Laissez reposer le mélange 5 minutes, puis mélangez à nouveau énergiquement. Cette étape est cruciale pour éviter que les graines ne s’agglutinent au fond ou sur les bords.
- Couvrez le bol ou fermez le bocal, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Le pudding va épaissir et prendre une texture crémeuse.
- Avant de servir, vérifiez la consistance : si le pudding est trop épais, ajoutez un peu de lait de coco et mélangez. S’il est trop liquide, laissez reposer encore 30 minutes.
- Répartissez le pudding dans des verrines ou des bols. Ajoutez les fruits frais coupés, la noix de coco râpée ou les toppings de votre choix. Servez bien frais.
Erreurs fréquentes
- Le pudding reste liquide : Les graines de chia n’ont pas été assez mélangées ou la proportion liquide/graines est trop élevée. Solution : Mélangez à nouveau et laissez reposer plus longtemps, ou ajoutez un peu de graines.
- Grumeaux ou graines agglutinées : Le mélange initial n’a pas été assez homogène. Solution : Mélangez vigoureusement au début et après 5 minutes.
- Goût fade : Le lait de coco utilisé est trop dilué ou manque d’aromatisation. Solution : Privilégiez un lait de coco non allégé et ajoutez vanille ou un sucrant naturel.
- Texture trop épaisse : Trop de graines de chia ou pas assez de liquide. Solution : Ajoutez un peu de lait de coco et mélangez.
- Texture trop compacte après une nuit : Les graines de chia continuent d’absorber. Solution : Détendez avec un peu de lait de coco juste avant de servir.
- Goût de coco trop prononcé : Mélangez lait de coco et lait végétal neutre (amande, riz) pour adoucir.
- Manque de fraîcheur ou d’intérêt : Oublier les toppings. Solution : Ajoutez toujours des fruits frais et un élément croquant pour la gourmandise et l’équilibre nutritionnel.
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