pommes de terre fondantes aux herbes fraîches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Ratte)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 1 poignée de persil frais haché
• Sel fin
• Poivre noir moulu

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers d’environ 4 cm pour une cuisson homogène. Rincez-les sous l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
3. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat d’un couteau, sans les éplucher. Ajoutez-les dans la poêle avec le thym et le romarin. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre des arômes des herbes.
4. Couvrez la poêle avec un couvercle et baissez le feu. Laissez cuire les pommes de terre à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre à cœur.
5. Retirez les branches de thym et de romarin ainsi que les gousses d’ail. Salez, poivrez et parsemez de persil frais haché avant de servir. Dégustez immédiatement en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé.