Polenta crémeuse aux champignons sautés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de polenta instantanée
• 800 ml d’eau
• 200 ml de lait (ou lait végétal pour une version vegan)
• 50 g de parmesan râpé (optionnel, ou levure nutritionnelle pour une alternative vegan)
• 30 g de beurre (ou margarine végétale)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 400 g de champignons (champignons de Paris, shiitakés ou mélange forestier)
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour retirer la terre. Coupez-les en tranches fines. Émincez l’ail et l’échalote.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 2 minutes. Incorporez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée (environ 8 minutes). Salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Réservez.
3. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le lait avec une pincée de sel. Réduisez le feu et versez la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Faites cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes), jusqu’à ce que la polenta épaississe.
4. Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé (ou la levure nutritionnelle). Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
5. Répartissez la polenta chaude dans des assiettes creuses. Disposez les champignons sautés par-dessus. Servez immédiatement, éventuellement avec un peu de persil frais pour la décoration.