Poivrons farcis au quinoa avec le Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 poivrons (rouges, jaunes ou verts, selon votre préférence)
• 150 g de quinoa
• 300 ml d’eau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 courgette
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 50 g de fromage râpé (optionnel, pour gratiner)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le haut des poivrons pour former un chapeau et retirez les graines et les membranes internes. Réservez les poivrons et leurs chapeaux.
2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le quinoa et 300 ml d’eau. Faites cuire 15 minutes à 100°C, vitesse 1. Égouttez et réservez.
3. Épluchez l’oignon et l’ail. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes à vitesse 5. Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
4. Coupez la courgette et les tomates en petits dés. Ajoutez-les dans le bol du Thermomix avec le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites cuire 10 minutes à 100°C, vitesse 1, sens inverse.
5. Ajoutez le quinoa cuit dans le bol du Thermomix et mélangez 10 secondes à vitesse 2, sens inverse, pour bien incorporer les légumes.
6. Remplissez les poivrons avec la préparation au quinoa. Replacez les chapeaux sur les poivrons et disposez-les dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé pour gratiner.
7. Enfournez les poivrons farcis pendant 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
8. Servez les poivrons farcis bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt pour un repas complet.