poisson grillé avec sauce nuoc-mâm maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (bar, dorade ou cabillaud)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 piment rouge, finement émincé (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, ciselée
• 1 cuillère à soupe de ciboule ou oignon vert, émincé

Instructions

1. Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre de chaque côté.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec l’huile végétale. Une fois chaude, ajoutez les filets de poisson côté peau (si applicable) vers le bas.
3. Laissez cuire les filets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair se détache facilement à la fourchette. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans un bol, mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre de canne, l’eau, l’ail haché et le piment rouge (si utilisé). Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Disposez les filets de poisson dans des assiettes. Versez un filet de sauce nuoc-mâm sur le poisson ou servez-la à part. Garnissez de coriandre fraîche et de ciboule émincée. Accompagnez de riz blanc ou de légumes vapeur pour un repas complet.