pavé de saumon avec pêches rôties au four

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 4 pêches mûres mais fermes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 branche de romarin frais
• Sel, au goût
• Poivre noir moulu, au goût
• 1 citron (facultatif, pour servir)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les pêches, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez-les dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.
2. Arrosez les pêches avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le miel et le vinaigre balsamique. Ajoutez la branche de romarin sur le dessus. Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Pendant que les pêches rôtissent, assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Déposez les pavés de saumon dans la poêle, côté peau (si présente) vers le bas. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le saumon soit doré à l’extérieur et encore légèrement rosé à l’intérieur.
5. Disposez un pavé de saumon dans chaque assiette, accompagné de deux moitiés de pêche rôtie. Arrosez avec le jus de cuisson des pêches. Servez immédiatement, avec un quartier de citron si désiré.