Pavé de saumon au four avec sauce aux câpres maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec ou sans peau)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de câpres (rincées et égouttées)
• 100 ml de crème fraîche légère ou crème végétale
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les pavés de saumon dans un plat allant au four, côté peau vers le bas si elle est présente. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et le zeste de citron.
2. Enfournez le saumon pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.
3. Pendant la cuisson du saumon, faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Incorporez la crème fraîche, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Mélangez bien.
4. Ajoutez les câpres à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
5. Disposez les pavés de saumon dans des assiettes. Nappez-les de sauce aux câpres et parsemez de persil frais ciselé si désiré. Servez immédiatement avec un accompagnement de légumes vapeur ou de riz complet.