panna cotta au matcha et lait d’amande sans lactose

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 ml de lait d’amande non sucré
• 200 ml de crème végétale (soja, coco ou amande)
• 2 cuillères à café de poudre de matcha
• 50 g de sucre de canne ou sirop d’érable
• 2 g d’agar-agar (environ 1 cuillère à café rase)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Dans un petit bol, tamisez la poudre de matcha pour éviter les grumeaux. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait d’amande et mélangez vigoureusement avec un fouet ou un chasen (fouet à matcha) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Dans une casserole, versez le reste du lait d’amande, la crème végétale, le sucre et l’extrait de vanille (si utilisé). Chauffez à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.
3. Ajoutez la pâte de matcha au mélange chaud et fouettez pour bien l’incorporer. Ensuite, saupoudrez l’agar-agar en remuant constamment pour éviter qu’il ne forme des grumeaux.
4. Augmentez légèrement le feu et portez le mélange à ébullition. Maintenez une ébullition douce pendant 1 à 2 minutes tout en remuant pour activer l’agar-agar.
5. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques instants. Versez ensuite le mélange dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur.
6. Réfrigérez les panna cotta pendant au moins 4 heures pour qu’elles prennent bien. Servez-les directement dans les verrines ou démoulez-les délicatement sur des assiettes. Vous pouvez les garnir de fruits frais, de copeaux de chocolat ou d’un filet de sirop d’érable.