panna cotta au chocolat noir et crème de marron maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait entier
• 50 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 50 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• 4 cuillères à soupe de crème de marron
• 1 pincée de sel
• Optionnel : éclats de marrons glacés ou copeaux de chocolat pour la décoration

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler.
2. Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait et le sucre. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans le faire bouillir.
3. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
4. Essorez les feuilles de gélatine ramollies et incorporez-les au mélange chaud. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, ajoutez-la directement. Remuez bien pour qu’elle se dissolve complètement.
5. Répartissez la préparation dans 4 verrines ou ramequins. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
6. Une fois la panna cotta bien prise, déposez une cuillère à soupe de crème de marron sur chaque verrine. Étalez délicatement pour former une couche uniforme.
7. Pour une touche finale, ajoutez des éclats de marrons glacés ou des copeaux de chocolat sur le dessus. Servez bien frais.