panna cotta au chocolat blanc et tofu soyeux
Une panna cotta revisitée avec du chocolat blanc et du tofu soyeux pour une texture onctueuse et légère. Cette version sans gélatine est idéale pour les végétariens et offre une alternative plus équilibrée tout en conservant une saveur gourmande.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de tofu soyeux
- 100 g de chocolat blanc
- 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel, selon le goût)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- Fruits rouges ou copeaux de chocolat pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients. Égouttez légèrement le tofu soyeux pour retirer l’excès d’eau.
- Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat blanc à feu doux avec 100 ml de lait végétal. Remuez constamment pour éviter qu’il ne brûle.
- Dans un blender, mixez le tofu soyeux avec le mélange de chocolat fondu, le sirop d’érable (si utilisé) et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans une casserole, mélangez les 100 ml restants de lait végétal avec l’agar-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 minute tout en remuant pour activer l’agar-agar.
- Ajoutez le mélange d’agar-agar chaud au blender contenant le tofu et le chocolat. Mixez à nouveau pour bien incorporer.
- Répartissez la préparation dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la panna cotta prenne.
- Avant de servir, décorez avec des fruits rouges, des copeaux de chocolat ou un filet de sirop d’érable selon vos envies.
