pancakes moelleux à la compote de pommes maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 1 cuillère à soupe de sucre (ou un substitut comme le sirop d’érable ou le miel)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 ml de lait (végétal ou animal, selon vos préférences)
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza) ou de beurre fondu
• Huile ou beurre pour la cuisson

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela garantit une répartition homogène des agents levants pour des pancakes bien gonflés.
2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf avec le lait, la compote de pommes et l’huile. Assurez-vous que le mélange est bien homogène pour une texture uniforme.
3. Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre les pancakes denses.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre. Une poêle bien chaude est essentielle pour obtenir une belle coloration.
5. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former un pancake. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
6. Servez les pancakes chauds, accompagnés de compote de pommes supplémentaire, de sirop d’érable ou de fruits frais selon vos envies.