Pancakes façon Snickers
Ces pancakes façon Snickers allient la gourmandise du célèbre chocolat à la convivialité d’un petit-déjeuner maison. Moelleux, riches en saveurs de cacahuète, chocolat et caramel, ils offrent un équilibre entre plaisir et nutrition si l’on dose bien les garnitures. Cette recette s’inspire du Snickers, barre née dans les années 1930 aux États-Unis, et la revisite en version brunch, sans excès de sucre ni d’ingrédients gadgets. Idéale pour un brunch ou un goûter réconfortant, elle met l’accent sur la texture, l’intensité aromatique et la maîtrise des associations sucrées-salées.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 8 pancakes (2 à 3 personnes)
Ingrédients
- 180 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 1 c. à soupe de sucre complet ou cassonade
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 250 ml de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
- 30 g de beurre fondu (ou huile neutre)
- 40 g de beurre de cacahuète nature (100% cacahuète, non sucré)
- 40 g de cacahuètes grillées non salées
- 60 g de chocolat noir (minimum 60%)
- 60 g de caramel au beurre salé (maison ou artisanal, voir astuce)
- Huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Faites un puits, ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu. Fouettez sans trop insister : la pâte doit être homogène mais légèrement grumeleuse (évitez de trop travailler pour garder des pancakes moelleux).
- Incorporez le beurre de cacahuète à la pâte. Mélangez juste assez pour l’intégrer : il peut rester quelques marbrures, c’est normal et cela donnera du goût.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un essuie-tout. Versez une petite louche de pâte par pancake. Laissez cuire 2 minutes : des bulles doivent apparaître à la surface. Retournez délicatement et poursuivez 1 à 2 minutes. Réservez sur une assiette, couvrez d’un torchon propre pour garder le moelleux.
- Concassez grossièrement les cacahuètes et le chocolat. Si besoin, réchauffez légèrement le caramel pour le rendre coulant (bain-marie ou micro-ondes à faible puissance).
- Empilez les pancakes sur les assiettes. Nappez de caramel, parsemez de cacahuètes et de chocolat. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et du fondant du chocolat.
Erreurs fréquentes
- Pâte trop travaillée : pancakes denses et élastiques. Solution : mélanger juste assez pour incorporer les ingrédients, même s’il reste quelques grumeaux.
- Pancakes plats : levure inactive ou pâte trop liquide. Solution : vérifier la date de la levure, respecter les proportions et laisser reposer la pâte 5 minutes.
- Pancakes brûlés à l’extérieur, crus à l’intérieur : feu trop fort. Solution : cuire à feu moyen, ajuster la température selon la poêle.
- Chocolat qui ne fond pas : morceaux trop gros ou pancakes pas assez chauds. Solution : hacher finement le chocolat et dresser rapidement.
- Caramel trop épais ou figé : caramel industriel ou mal réchauffé. Solution : privilégier un caramel artisanal ou maison, le réchauffer doucement.
- Garniture trop sucrée : excès de caramel ou chocolat au lait. Solution : doser avec parcimonie, préférer le chocolat noir et le caramel au beurre salé.
- Pancakes secs : surcuisson ou manque de matière grasse. Solution : surveiller la cuisson, ne pas trop cuire, respecter la quantité de beurre ou d’huile.
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