Pancakes au Nutella et éclats de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 10 pancakes (3-4 personnes)

Ingrédients

• 200 g de farine de blé (T55 ou T45)
• 2 œufs
• 30 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 250 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
• 40 g de beurre fondu (+ un peu pour la cuisson)
• 80 g de Nutella (ou pâte à tartiner noisette-chocolat de qualité)
• 50 g de chocolat noir ou au lait (haché grossièrement en éclats)
• Optionnel : 1 c. à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Cette étape garantit une répartition homogène des agents levants et du sucre, évitant les grumeaux.
2. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu (refroidi) et l’extrait de vanille si utilisé. Le beurre doit être tiède pour ne pas cuire les œufs.
3. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en fouettant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ne pas trop travailler la pâte : un léger aspect grumeleux est normal et garantit des pancakes moelleux.
4. Incorporez délicatement les éclats de chocolat à la pâte à l’aide d’une spatule. Réservez la pâte 5 minutes pour laisser agir la levure et détendre le gluten.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre. Déposez une petite louche de pâte (environ 8-10 cm de diamètre). Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Répétez l’opération pour chaque pancake, en graissant la poêle si besoin.
6. Dès la sortie de la poêle, tartinez chaque pancake chaud d’une fine couche de Nutella pour qu’il fonde légèrement. Superposez les pancakes pour conserver la chaleur et la texture fondante.
7. Servez immédiatement, éventuellement décoré de quelques éclats de chocolat supplémentaires ou de noisettes concassées. Accompagnez d’un fruit frais (banane, fraises) pour équilibrer la gourmandise.

Erreurs fréquentes

1. Pancakes plats ou denses : Ne pas trop mélanger la pâte, laisser reposer 5 minutes avant cuisson.
2. Chocolat qui brûle à la cuisson : Utiliser des éclats de taille moyenne et cuire à feu moyen, pas vif.
3. Pancakes qui attachent : Graisser légèrement la poêle entre chaque fournée, utiliser une poêle antiadhésive de qualité.
4. Nutella difficile à étaler : Tartiner sur pancakes bien chauds, ou réchauffer légèrement le Nutella au bain-marie.
5. Pâte trop liquide ou trop épaisse : Ajuster avec un peu de lait ou de farine selon la consistance souhaitée.
6. Pancakes pas assez cuits à l’intérieur : Cuire à feu moyen, attendre l’apparition de bulles avant de retourner.