Pain maison à la patate douce et aux épices
Ce pain moelleux à la patate douce et aux épices est une alternative originale et savoureuse au pain classique. Inspiré des traditions culinaires où la patate douce est utilisée pour apporter douceur et humidité, ce pain est parfait pour accompagner des plats salés ou sucrés. Facile à préparer, il est également riche en fibres et en saveurs chaleureuses grâce à l’ajout d’épices comme la cannelle et le gingembre.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 0 minutes
Pour : 1 pain de 8 à 10 tranches
Ingrédients
- 250 g de purée de patate douce (environ 2 petites patates douces cuites et écrasées)
- 300 g de farine de blé (ou un mélange de farine complète et blanche)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Épluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée lisse. Laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre (ou miel). Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.
- Ajoutez la purée de patate douce, l’huile d’olive et le mélange de levure activée aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis façonnez-la en un pain ou déposez-la dans un moule à pain graissé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le pain et faites-le cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il sonne creux lorsqu’on tape légèrement sur le dessous.
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
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