Œufs à la coque aux herbes fraîches : recette simple et savoureuse

Informations sur la recette

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Temps total : 9 minutes

Pour : 2 portions

Ingrédients

• 4 œufs frais
• 1 litre d’eau
• 1 pincée de sel (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil plat, finement ciselé
• 1 cuillère à café d’estragon frais, finement ciselé
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• Pain frais ou mouillettes (optionnel, pour accompagner)

Instructions

1. Sortez les œufs du réfrigérateur au moins 10 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela évitera qu’ils se fissurent lors de la cuisson.
2. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
3. Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère pour éviter qu’ils ne se cassent. Laissez cuire pendant exactement 4 minutes pour obtenir un jaune coulant et un blanc juste pris.
4. Retirez les œufs de l’eau bouillante à l’aide d’une écumoire et plongez-les brièvement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Cela facilitera également leur manipulation.
5. Pendant que les œufs refroidissent légèrement, ciselez finement la ciboulette, le persil et l’estragon. Mélangez-les dans un petit bol.
6. Placez les œufs dans des coquetiers. Cassez délicatement le haut de la coquille avec le dos d’une cuillère. Saupoudrez les herbes fraîches sur le jaune d’œuf, ajoutez une pincée de poivre noir et servez immédiatement avec des mouillettes de pain frais, si désiré.