Nouilles sautées au poulet et nuoc-mâm

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de nouilles de blé ou de riz
• 300 g de filets de poulet, coupés en lamelles
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, émincé
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 100 g de haricots verts, coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
• 1 citron vert, coupé en quartiers (pour servir)

Instructions

1. Commencez par préparer tous les ingrédients : coupez le poulet en lamelles, émincez les légumes et hachez l’ail. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et réservez.
2. Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, la sauce soja et le sucre de canne jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réservez.
3. Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans le wok. Faites revenir l’ail, le gingembre et l’oignon pendant 1 minute. Ajoutez les carottes, le poivron et les haricots verts, puis faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
5. Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles cuites et la sauce préparée. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce et faites sauter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
6. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche et accompagné de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur.