Muffins salés à la patate douce et au bacon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 12 muffins

Ingrédients

• 200 g de patate douce (en purée)
• 100 g de bacon (en dés ou en lanières)
• 150 g de farine de blé
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 50 ml d’huile d’olive
• 50 g de fromage râpé (type gruyère ou cheddar)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (facultatif)

Instructions

1. Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 15 minutes). Égouttez et écrasez en purée lisse. Laissez refroidir.
2. Faites revenir les dés ou lanières de bacon dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la muscade (si utilisée).
4. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Incorporez la purée de patate douce refroidie.
5. Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le bacon, le fromage râpé et la ciboulette (si utilisée). Mélangez légèrement.
6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier, en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir avant de démouler.