Muffins myrtilles et flocons d’avoine moelleux et sains

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 12 muffins

Ingrédients

• 150 g de flocons d’avoine
• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus saine)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
• 2 œufs
• 100 g de sucre de canne ou sucre de coco
• 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco fondu)
• 120 ml de lait (ou boisson végétale comme le lait d’amande ou d’avoine)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober les myrtilles)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (si utilisée).
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
3. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte pour éviter des muffins trop denses.
4. Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine. Cela permet d’éviter qu’elles ne tombent au fond des muffins pendant la cuisson.
5. Ajoutez délicatement les myrtilles farinées à la pâte, en veillant à ne pas les écraser.
6. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier, en les remplissant aux trois quarts.
7. Enfournez les muffins pour 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.