Légumes farcis à la viande hachée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 légumes à farcir (poivrons, courgettes, tomates ou aubergines)
• 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 100 g de riz cuit ou de chapelure
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de coulis de tomate (optionnel, pour la cuisson)

Instructions

1. Lavez les légumes. Coupez un chapeau sur le dessus (ou dans le sens de la longueur pour les courgettes) et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Réservez la chair des légumes si elle est utilisable (par exemple, celle des courgettes ou des tomates).
2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le riz cuit ou la chapelure, l’œuf, le persil, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Si vous avez réservé de la chair de légumes, hachez-la finement et ajoutez-la à la farce.
3. Remplissez chaque légume avec la farce en tassant légèrement. Replacez les chapeaux sur les légumes pour une présentation traditionnelle.
4. Disposez les légumes farcis dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, versez le coulis de tomate autour des légumes et ajoutez un filet d’huile d’olive.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez le plat et laissez cuire pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la farce bien cuite. Arrosez les légumes avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
6. Servez les légumes farcis chauds, accompagnés de riz, de salade ou de pain frais. Ce plat peut également être préparé à l’avance et réchauffé.