Haricots verts sautés à l’ail et aux amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g de haricots verts frais ou surgelés
• 2 gousses d’ail
• 30 g d’amandes effilées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Instructions

1. Si vous utilisez des haricots verts frais, équeutez-les et rincez-les sous l’eau froide. Si vous utilisez des haricots surgelés, passez directement à l’étape suivante.
2. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les haricots verts et laissez-les cuire pendant 4 à 5 minutes pour qu’ils restent croquants. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
3. Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les amandes effilées à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute sans le laisser brûler. Ajoutez ensuite les haricots verts égouttés et mélangez bien pour les enrober d’huile et d’ail. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes.
5. Incorporez les amandes grillées aux haricots verts. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
6. Servez immédiatement en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat végétarien. Ce plat est également délicieux à température ambiante.