Gratin de haricots blancs et légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de haricots blancs cuits (en conserve ou maison, égouttés)
• 2 carottes moyennes
• 1 courgette
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 400 g de tomates concassées (fraîches ou en boîte)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• 60 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• 2 c. à soupe de chapelure (optionnel)
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
2. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Lavez la courgette et coupez-la en dés. Émincez l’oignon et le céleri. Pelez et hachez l’ail.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes. Faites revenir 5 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
4. Ajoutez l’ail, la courgette, le thym et la feuille de laurier. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
5. Versez les tomates concassées. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, à découvert, pour que la sauce épaississe légèrement.
6. Ajoutez les haricots blancs égouttés. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier.
7. Versez la préparation dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et, si désiré, de chapelure pour une croûte plus croustillante.
8. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Si besoin, terminez 2 minutes sous le gril pour accentuer la coloration.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de persil frais ciselé au moment du service.

Erreurs fréquentes

1. Les haricots blancs sont trop mous ou s’écrasent : Ajoutez-les seulement en fin de cuisson et mélangez délicatement.
2. Le gratin est sec : Veillez à ne pas trop réduire la sauce tomate, elle doit rester légèrement juteuse avant d’enfourner.
3. Le dessus ne gratine pas : Utilisez un fromage à pâte dure râpé et terminez la cuisson sous le gril quelques minutes.
4. Les légumes restent croquants : Coupez-les en petits dés et prolongez la cuisson à la poêle si besoin avant d’enfourner.
5. Le plat manque de goût : Ne négligez pas l’assaisonnement (sel, poivre, herbes) et goûtez avant d’enfourner.
6. Le gratin est trop liquide : Égouttez bien les haricots et laissez la sauce tomate mijoter pour évaporer l’excès d’eau.