gâteau fondant au chocolat noir et à l’orange

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 1 orange non traitée (zeste et jus)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le de papier sulfurisé. Râpez finement le zeste de l’orange et pressez son jus. Réservez.
2. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture plus légère.
4. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre. Incorporez ensuite la farine tamisée, la pincée de sel, le zeste d’orange et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez délicatement pour éviter de trop travailler la pâte.
5. Versez le jus d’orange dans la pâte et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Cela apportera une touche d’acidité et de fraîcheur au gâteau.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée.