gâteau au chocolat fondant et framboises fraîches
Ce gâteau au chocolat fondant, sublimé par des framboises fraîches, est un dessert gourmand et équilibré. Inspiré des recettes classiques de fudge, il allie la richesse du chocolat à l’acidité des framboises pour un contraste parfait. Facile à réaliser, il convient aussi bien pour une occasion spéciale que pour un goûter raffiné.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 8 parts
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 150 g de beurre doux
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 150 g de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille, puis incorporez le mélange chocolat-beurre fondu en remuant doucement.
- Tamisez la farine et le sel au-dessus du mélange précédent. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui pourrait la rendre dense.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez la moitié des framboises sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de la pâte. Disposez les framboises restantes sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
- Enfournez le gâteau pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler sur une grille.
- Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir. Ce gâteau se déguste tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
