Gâteau au chocolat et Nutella

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao)
• 100 g de Nutella (ou pâte à tartiner noisette-chocolat de qualité)
• 100 g de beurre doux
• 80 g de sucre de canne
• 3 œufs (taille M)
• 60 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique (5-6 g)
• Optionnel : 30 g de noisettes concassées pour le croquant

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans accroc.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir 2 minutes pour ne pas cuire les œufs ensuite.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape apporte de la légèreté au gâteau.
4. Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs battus. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
5. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les en plusieurs fois, en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver le moelleux.
6. Ajoutez le Nutella (ou pâte à tartiner) et mélangez juste assez pour l’incorporer. Pour un effet marbré, mélangez grossièrement sans homogénéiser complètement.
7. Incorporez les noisettes concassées si vous souhaitez apporter du croquant. Cette étape est facultative mais ajoute une dimension intéressante en texture.
8. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface. Enfournez pour 22 à 27 minutes selon votre four : le cœur doit rester légèrement fondant, la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Surveillez bien la cuisson pour éviter le dessèchement.
9. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille. Attendez que le gâteau soit à température ambiante avant de découper pour une texture optimale.

Erreurs fréquentes

1. Gâteau trop sec : Surcuisson, sortez-le du four dès que la lame ressort avec quelques miettes humides.
2. Texture compacte : Mélange trop énergique après ajout de la farine, incorporez-la délicatement.
3. Chocolat granuleux : Fonte à trop haute température, faites fondre doucement et mélangez bien.
4. Nutella mal réparti : Mélangez juste assez pour l’incorporer, ou laissez des marbrures pour plus de gourmandise.
5. Démoulage difficile : Moule mal chemisé, utilisez du papier cuisson ou beurrez/farinez soigneusement.
6. Goût trop sucré : Diminuez le sucre à 60 g ou choisissez une pâte à tartiner moins sucrée.
7. Gâteau qui s’effondre : Démoulage trop précoce, laissez tiédir avant de manipuler.