Galettes de sarrasin garnies de saumon fumé et crème citronnée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 galettes

Ingrédients

• 100 g de farine de sarrasin
• 250 ml d’eau froide
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pour la cuisson)
• 4 tranches de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec pour une version plus légère)
• 1/2 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Poivre noir moulu

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes si possible pour une meilleure texture.
2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus et le zeste de citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez selon votre goût. Réservez au frais.
3. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former une galette fine. Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Répétez l’opération pour les 4 galettes.
4. Déposez une tranche de saumon fumé au centre de chaque galette. Ajoutez une cuillère de crème citronnée par-dessus. Pliez les bords de la galette pour former un carré ou laissez-la ouverte selon votre préférence.
5. Servez les galettes immédiatement, accompagnées d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.