Galettes de patate douce et quinoa faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de patate douce (environ 1 moyenne)
• 100 g de quinoa cru
• 1 œuf
• 50 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés pour une version sans gluten)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou coriandre selon les goûts)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Instructions

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 10 minutes). Égouttez et écrasez en purée.
2. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever son amertume. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Égouttez si nécessaire et laissez refroidir.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, le quinoa cuit, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Avec vos mains légèrement humides, formez des galettes de taille moyenne (environ 8 à 10 cm de diamètre). Placez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
6. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une compotée de légumes.