Ces galettes de patate douce et pois verts sont une option savoureuse et équilibrée, idéale pour un repas végétarien ou en accompagnement. Inspirées des cuisines du monde, elles allient la douceur de la patate douce à la fraîcheur des pois verts, le tout relevé par des épices douces. Faciles à préparer, elles conviennent aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers confirmés.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de patate douce (environ 2 petites patates douces)
- 150 g de pois verts surgelés ou frais
- 1 œuf
- 50 g de farine (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 oignon, finement émincé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco pour la cuisson
Instructions
- Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
- Pendant ce temps, faites cuire les pois verts dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage s’ils sont surgelés). Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, les pois verts, l’œuf, la farine, l’ail, l’oignon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Avec vos mains légèrement farinées, formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une assiette ou une planche.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
- Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une compotée de tomates pour un repas complet.
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