Galettes de patate douce et pois verts faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de patate douce (environ 2 petites patates douces)
• 150 g de pois verts surgelés ou frais
• 1 œuf
• 50 g de farine (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 1/2 oignon, finement émincé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco pour la cuisson

Instructions

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
2. Pendant ce temps, faites cuire les pois verts dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage s’ils sont surgelés). Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée de patate douce, les pois verts, l’œuf, la farine, l’ail, l’oignon, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
4. Avec vos mains légèrement farinées, formez des galettes d’environ 8 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une assiette ou une planche.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
6. Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt ou d’une compotée de tomates pour un repas complet.