fougasse maison aux olives noires

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 40 minutes

Pour : 1 fougasse (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 7 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 50 ml d’huile d’olive
• 150 g d’olives noires dénoyautées
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
• Farine supplémentaire pour le plan de travail

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive au mélange de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas la rendre sèche.
3. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos mains. Étalez-la légèrement et incorporez les olives noires et les herbes de Provence si vous en utilisez. Pétrissez doucement pour bien répartir les olives.
5. Étalez la pâte en forme ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Réalisez des entailles en forme de feuille avec un couteau bien aiguisé, puis écartez légèrement les incisions pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
6. Couvrez la fougasse avec un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
7. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Badigeonnez légèrement la fougasse avec un peu d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.