Fougasse maison aux herbes de Provence

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 40 minutes

Pour : 1 fougasse (4 à 6 personnes)

Ingrédients

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
• 300 ml d’eau tiède
• 50 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel pour la finition
• Un filet d’huile d’olive pour badigeonner

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive au mélange de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop pour ne pas la rendre sèche.
3. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Étalez-la en forme ovale sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de feuille ou de branches, puis écartez légèrement les incisions pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
5. Badigeonnez la surface de la fougasse avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrez généreusement d’herbes de Provence et ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
6. Couvrez la fougasse avec un torchon et laissez reposer 30 minutes supplémentaires pour qu’elle gonfle légèrement.
7. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Enfournez la fougasse pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
8. Laissez refroidir légèrement avant de déguster. La fougasse peut être servie tiède ou à température ambiante, en accompagnement ou à l’apéritif.