Fougasse maison aux graines de sésame et pavot

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 40 minutes

Pour : 1 fougasse (6 à 8 parts)

Ingrédients

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 œuf battu (pour la dorure, optionnel)

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède. Ajoutez l’eau et l’huile d’olive au mélange de farine, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).
2. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Dégazez la pâte en la pressant légèrement avec vos mains. Étalez-la en un ovale d’environ 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de feuille (ou selon votre inspiration), puis écartez légèrement les incisions pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
4. Badigeonnez la surface de la fougasse avec un peu d’eau ou d’œuf battu pour la dorure. Saupoudrez uniformément les graines de sésame et de pavot sur toute la surface.
5. Couvrez la fougasse d’un torchon propre et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.
6. Préchauffez votre four à 220°C (chaleur statique). Enfournez la fougasse pour 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la déguster.