fougasse aux saveurs d’épices indiennes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de farine de blé T55
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 300 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de graines de nigelle ou de sésame pour la décoration

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive au mélange de farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).
2. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment (si utilisé) à la pâte. Pétrissez à nouveau pour bien répartir les épices. Formez une boule, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique). Dégazez la pâte en la pressant légèrement, puis étalez-la en forme ovale sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles en forme de feuille ou de branches. Écartez légèrement les entailles pour qu’elles restent visibles à la cuisson.
4. Badigeonnez la surface de la fougasse avec un peu d’huile d’olive. Parsemez de graines de nigelle ou de sésame. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la fougasse soit dorée et cuite à cœur. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.