fougasse aux figues et noix maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 10 g de sel
• 10 g de sucre
• 7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
• 300 ml d’eau tiède
• 50 ml d’huile d’olive
• 100 g de figues séchées
• 80 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de romarin séché (facultatif)
• Farine supplémentaire pour le plan de travail

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un bol, délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez l’eau avec la levure et l’huile d’olive au mélange de farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante (environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).
2. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Pendant que la pâte lève, coupez les figues séchées en petits morceaux et concassez grossièrement les cerneaux de noix. Si vous utilisez du romarin, préparez-le également.
4. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec vos mains. Étalez-la légèrement sur un plan de travail fariné, puis incorporez les morceaux de figues, les noix et le romarin (si utilisé) en pétrissant doucement pour bien répartir les ingrédients.
5. Étalez la pâte en forme ovale ou rectangulaire sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles en forme de feuille ou de branches, puis écartez légèrement les incisions pour qu’elles restent visibles à la cuisson.
6. Couvrez la fougasse d’un torchon et laissez-la lever à nouveau pendant 30 minutes.
7. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Badigeonnez légèrement la surface de la fougasse avec un peu d’huile d’olive. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur.
8. Laissez refroidir légèrement avant de servir. La fougasse aux figues et noix peut être dégustée tiède ou à température ambiante, en apéritif ou en accompagnement d’une salade.