Flans au beurre de cacahuète et vanille maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide entière
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (lisse ou crunchy, selon votre préférence)
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Dans une casserole, versez le lait et la crème liquide. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans le faire bouillir. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
3. Ajoutez le beurre de cacahuète et la pincée de sel au mélange œufs-sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Filtrez le mélange lait-crème pour retirer les morceaux de gousse de vanille, puis versez-le progressivement dans le bol contenant les œufs, le sucre et le beurre de cacahuète. Mélangez doucement pour éviter de créer des bulles.
5. Préchauffez votre four à 160°C. Répartissez la préparation dans des ramequins ou des moules individuels. Placez-les dans un grand plat allant au four et remplissez ce plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
6. Enfournez les flans pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tremblotants au centre. Retirez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Démoulez délicatement les flans ou servez-les directement dans les ramequins. Vous pouvez les accompagner d’une touche de caramel ou de quelques cacahuètes concassées pour une présentation gourmande.