Flan vanille et lavande maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 100 ml de crème liquide entière
• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées comestibles
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Dans une casserole, versez le lait et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange avec la gousse. Ajoutez également les fleurs de lavande. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 10 minutes pour que les arômes se développent.
2. Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer les fleurs de lavande et la gousse de vanille. Réservez le liquide infusé.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez progressivement le lait infusé tiède tout en continuant de fouetter pour éviter de cuire les œufs.
4. Préchauffez votre four à 160°C. Répartissez la préparation dans des ramequins ou un moule à flan. Placez-les dans un grand plat allant au four et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
5. Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
6. Laissez les flans refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Dégustez frais, éventuellement décoré de quelques fleurs de lavande pour une touche esthétique.