Flan au Nutella et lait de coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 400 ml de lait de coco (non allégé, pour la texture)
• 100 g de Nutella (ou pâte à tartiner noisette-cacao de qualité)
• 3 œufs entiers (taille M)
• 60 g de sucre de canne blond
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle). Beurrez un moule à cake ou un moule rond de 18-20 cm, puis chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
3. Faites tiédir le lait de coco (sans le faire bouillir) dans une casserole. Ajoutez le Nutella et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ce mélange tiède au saladier, en fouettant doucement. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
4. Versez la préparation dans le moule. Tapotez légèrement pour chasser les bulles d’air. Enfournez pour 40 minutes. Le flan doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
5. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le flan se raffermisse. Démoulez délicatement en vous aidant du papier cuisson.
6. Servez bien frais, nature ou accompagné de copeaux de noix de coco grillée. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser une pâte à tartiner sans huile de palme. Pour une texture plus ferme, augmentez légèrement la fécule.

Erreurs fréquentes

1. Le flan est trop liquide après cuisson : Laissez-le refroidir complètement puis réfrigérez au moins 4 heures ; la prise se fait au froid. Si besoin, augmentez la fécule la prochaine fois.
2. Des grumeaux dans la préparation : Tamisez la fécule de maïs et fouettez bien lors de l’incorporation. Si besoin, passez la préparation au chinois avant cuisson.
3. Le flan colle au moule : Chemisez toujours le moule de papier cuisson, même s’il est antiadhésif.
4. Le dessus du flan craquelle ou colore trop : Couvrez d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson si nécessaire.
5. Le goût de coco masque le Nutella : Utilisez un lait de coco de qualité, mais n’hésitez pas à augmenter légèrement la quantité de Nutella selon vos préférences.
6. Le flan est granuleux : Ne faites pas bouillir le lait de coco, incorporez-le tiède pour éviter la coagulation prématurée des œufs.