Flammekueche au micro-ondes
La flammekueche, ou tarte flambée, est une spécialité alsacienne emblématique, traditionnellement cuite au feu de bois. Cette version adaptée au micro-ondes permet de retrouver l’esprit de la recette originale en un temps record, tout en restant accessible à tous. Elle met en avant la simplicité des ingrédients : une pâte fine, une garniture onctueuse à base de crème et de fromage blanc, des lardons et des oignons. Idéale pour un repas rapide, elle offre un équilibre entre plaisir et praticité, sans sacrifier le goût. Attention : le micro-ondes ne permet pas d’obtenir une pâte aussi croustillante qu’au four, mais quelques astuces permettent d’optimiser la texture et la saveur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 23 minutes
Pour : 2 flammekueches individuelles
Ingrédients
- 2 pâtes à pizza très fines (ou feuilles de pâte à flammekueche du commerce, si disponibles)
- 100 g de fromage blanc (20% MG minimum, idéalement 40%)
- 100 g de crème épaisse (30% MG minimum)
- 1 oignon jaune moyen
- 80 g de lardons fumés
- Poivre noir du moulin
- Noix de muscade (facultatif)
- Sel (modéré, les lardons sont déjà salés)
Instructions
- Mélangez dans un bol le fromage blanc et la crème épaisse. Poivrez généreusement, ajoutez une pincée de noix de muscade si souhaité. Salez très légèrement (attention aux lardons).
- Pelez l’oignon et émincez-le en fines lamelles. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément au micro-ondes.
- Déposez les lardons et les oignons émincés dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrez et faites cuire 2 minutes à puissance maximale. Égouttez pour retirer l’excès de gras et d’eau. Cette étape évite d’humidifier la pâte et concentre les saveurs.
- Étalez la pâte très finement sur une assiette plate ou un plat micro-ondable. Répartissez la crème au fromage blanc de façon homogène, jusqu’à 1 cm du bord. Parsemez de lardons et d’oignons précuits.
- Placez l’assiette dans le micro-ondes. Faites cuire 4 à 5 minutes à puissance maximale (800-900W), en surveillant : la garniture doit être chaude et la pâte légèrement ferme. Pour une texture plus croustillante, utilisez si possible la fonction ‘crisp’ ou ‘grill’ du micro-ondes pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Laissez reposer 1 minute avant de découper. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte pour l’équilibre nutritionnel.
Erreurs fréquentes
[{‘error’: ‘Pâte détrempée ou molle’, ‘solution’: “Précuire les lardons et les oignons pour limiter l’humidité. Utiliser une pâte très fine. Si possible, utiliser la fonction ‘crisp’ ou ‘grill’ du micro-ondes pour améliorer la texture.”}, {‘error’: ‘Garniture qui déborde ou cuit mal’, ‘solution’: ‘Ne pas surcharger la pâte en crème. Étaler la garniture uniformément et laisser un bord libre. Adapter la puissance et le temps de cuisson selon l’épaisseur de la pâte.’}, {‘error’: ‘Oignons croquants ou crus’, ‘solution’: ‘Émincer très finement et précuire avec les lardons avant d’assembler la flammekueche.’}, {‘error’: ‘Goût fade ou déséquilibré’, ‘solution’: ‘Poivrer généreusement, ajouter une pointe de muscade, et ne pas hésiter à goûter la crème avant d’assembler. Utiliser des lardons fumés de qualité.’}, {‘error’: ‘Pâte qui colle à l’assiette’, ‘solution’: ‘Utiliser une assiette bien sèche et, si besoin, une feuille de papier cuisson adaptée au micro-ondes sous la pâte.’}]
0 commentaire