Enchiladas aux champignons et fromage faciles à préparer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 8 tortillas de maïs ou de blé
• 500 g de champignons de Paris, émincés
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 200 g de fromage râpé (cheddar, emmental ou un mélange des deux)
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 400 g de sauce tomate nature
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient légèrement dorés, environ 8 minutes. Assaisonnez avec le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Retirez du feu.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin. Prenez une tortilla, garnissez-la d’une portion de la préparation aux champignons et d’un peu de fromage râpé. Roulez la tortilla et placez-la dans le plat, jointure vers le bas. Répétez avec les autres tortillas.
3. Versez le reste de la sauce tomate sur les enchiladas, en veillant à bien les recouvrir. Parsemez le fromage râpé restant sur le dessus.
4. Enfournez le plat pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
5. Garnissez les enchiladas de coriandre fraîche si désiré. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.