Découvrez comment réaliser une émulsion légère et parfumée au curry et lait de coco à l’aide d’un siphon. Cette préparation est idéale pour accompagner des plats de poisson, de volaille ou des légumes rôtis. Une recette simple et élégante qui apporte une touche exotique à vos assiettes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 1 cuillère à café de pâte de curry (rouge, jaune ou verte selon vos préférences)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (optionnel, pour renforcer le goût)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cartouche de gaz pour siphon
Instructions
- Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco, la crème liquide et la pâte de curry. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Si vous souhaitez intensifier le goût, incorporez une cuillère à soupe d’huile de coco.
- Faites chauffer le mélange à feu doux tout en remuant régulièrement pour bien dissoudre la pâte de curry. Ne portez pas à ébullition, cela pourrait altérer la texture de l’émulsion.
- Une fois le mélange homogène, retirez du feu et passez-le au tamis fin ou à l’étamine pour éliminer les éventuels résidus de pâte de curry. Cela garantit une texture lisse dans le siphon.
- Versez la préparation filtrée dans le siphon. Refermez-le soigneusement et insérez une cartouche de gaz. Secouez vigoureusement le siphon pour bien mélanger le gaz à la préparation.
- Maintenez le siphon tête en bas et pressez doucement pour libérer l’émulsion. Servez immédiatement sur vos plats chauds ou tièdes, comme un filet de poisson, des légumes rôtis ou une volaille.
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire